"RESTAURANT
PROFUMO DI TIMO"
Herrlicher Saal mit Meeresblick auf 3 Seiten, für Ihre wichtigsten Momente.
Panoramaterrasse: Abendessen bei Kerzenlicht
"RESTAURANT LA PRUA "
Grosse Säle für ein aussergewöhnliches Mahl.
Der
Chef empfielt:
Fritto
misto in pastella
Zutaten für 4 Personen:
200 gr "Rossetti", 400 gr Shrimps, 400 gr rote Garnelen aus Sanremo, 500 gr grob geschnittene Tintenfische, 2 Meerbarben, 4 Seezungenfilets, 4 Stücke Seeteufel, 8 kleine Moschuskraken, 8 Sardinen, 400
gr weisses Mehl "oo", 1\2 Liter kaltes Wasser, 2 Liter Erdnussöl, 12 Eiswürfel, Salz.
Zubereitung:
Die Fische entgräten, die Garnelen reinigen und das Innere des Kopfes entfernen, die Tintenfische in Ringe schneiden, nachdem Sie sie unter fliessendem Wasser enthäutet haben, alle Fische waschen. Die Rosetti und die Moschuskraken mit Mehl bedecken und aussortieren, den filetierten Fisch in den Teig, der aus Mehl, Wasser und Eiswürfel hergestellt wurde, eintauchen. Einen Kochtopf zum Fritieren mit Öl über das Feuer stellen.
Wenn die Temperatur von 170-180 °C erreicht ist (ein Kochlöffel aus Holz im Öl beginnt zu fritieren) gibt man beginnend mit den Krebstieren und endet mit den Rosetti, die nur 2 Minuten brauchen, die Fische in den Topf. Kurz vor dem Servieren salzen. Wichtig ist es den Teig nicht zu salzen, da das Salz Feuchtigkeit aufnimmt und so einen knusprigen Teig verhindert.
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